Cuisinier (H/F)

Le Bistrot du Port, situé au 37 quai Surcouf à Trentemoult (Rezé), est un établissement chaleureux qui combine bar, café, tabac et restaurant.
Installé au bord de la Loire, il offre une vue imprenable sur la ville de Nantes.
Une ambiance conviviale et détendue, prisée tant par les habitués que par les visiteurs de passage.

Le bistrot se distingue par sa façade colorée et sa décoration intérieure mêlant des éléments vintage et maritimes, créant une atmosphère lumineuse et accueillante.
En été, sa terrasse offre une vue imprenable sur la Loire, idéale pour savourer un repas ou un verre en plein air.
En hiver, l’intérieur chaleureux permet d’admirer le fleuve tout en restant confortablement installé.

La cuisine proposée est simple et faite maison, mettant à l’honneur des produits locaux et de saison. Parmi les spécialités, on retrouve des soupes, burgers, tartines, sardines de Saint-Gilles grillées à la plancha, moules marinières... Les desserts, affectueusement appelés “Les poignées d’amour”, incluent l'a mousse au chocolat de Papa, la tarte au citron de Tante Adele et le far breton de Tante Léonie.

L’équipe est composée de serveurs expérimentés, d’un personnel de cuisine dédié à une cuisine maison avec des produits locaux, et d’une direction attentive.
Cette combinaison contribue à l’atmosphère conviviale et au service de qualité que les clients apprécient.

1. Préparation des plats :
Réaliser les recettes du menu, souvent traditionnelles ou de type “cuisine de marché”, en respectant les fiches techniques et les normes d’hygiène (HACCP).
2. Mise en place :
Préparer tous les ingrédients nécessaires avant le service (taillage, cuisson partielle, sauces, etc.).
3. Envoi durant le service :
Dresser les assiettes et envoyer les plats en temps réel pendant le service, en coordination avec le personnel en salle.
4. Gestion des stocks et approvisionnements :
Réceptionner, contrôler, stocker les marchandises, et parfois établir les commandes en lien avec le chef ou le gérant.
5. Entretien de la cuisine :
Nettoyer et désinfecter le poste de travail, les ustensiles et les équipements à la fin du service.
6. Création ou adaptation des menus (selon le poste) :
Proposer de nouvelles recettes, valoriser les produits de saison ou locaux, souvent en collaboration avec le chef ou le propriétaire.
7. Travail en équipe :
Collaborer efficacement avec les autres cuisiniers, plongeurs et serveurs pour assurer un service fluide et de qualité.

Nous sommes a la recherche d'un cuisinier ayant le sens de l'organisation et capacité à travailler dans un environnement souvent rapide et familial.

Compétences techniques:
• Maîtrise des bases de la cuisine française (cuissons, sauces, découpes).
• Capacité à travailler des produits frais et de saison.
• Respect rigoureux des normes d’hygiène et sécurité alimentaire (HACCP).

Qualités personnelles
• Autonomie et polyvalence : en petite équipe en cuisine.
• Résistance au stress et bonne gestion du rythme soutenu en service.
• Esprit d’équipe et bonne communication avec la salle.

Contrat CDI a 41h/semaine
2 jours de repos consécutifs
Prime trimestrielle 500,00€/net
Pourboires