Chef de cuisine (H/F)

Bienvenue au restaurant italien Squadra, situé au cœur de Nantes, dans le charmant cadre du Hangar à Bananes. Ce restaurant se distingue par son ambiance chaleureuse et accueillante, avec des espaces lumineux ornés de couleurs vives qui créent une atmosphère conviviale et dynamique.

Chez Squadra, vous pourrez savourer une délicieuse cuisine italienne, préparée avec des ingrédients frais et de qualité. Que ce soit des pates fraiches, des pizzas croustillantes ou des plats typiques de la cuisine italienne, chaque bouchée est une innovation à un voyage culinaire en Italie.

Nous sommes une équipe jeune et dynamique.

L'équipe en salle est composée de Guillaume le responsable, Lucie la barmaid et Abel le chef de rang (en plus de nos extras).

L'équipe en cuisine est composée du Chef de cuisine Dimitri, assisté par Mohamed, Angelo et Alina.

1. Créer et concevoir les
2. Encadrer la brigade de
3. Assurer la qualité et l’hygiène
4. Gérer les approvisionnements
5. Organiser la production
6. Représenter l’image du restaurant

Formation / Expérience :

Diplôme en hôtellerie-restauration (CAP, Bac pro cuisine, BTS hôtellerie-restauration ou école spécialisée).
Expérience significative en cuisine, avec un parcours progressif jusqu’à un poste de responsabilité (entre 5 et 10 ans d’expérience).
Expérience en management d’équipe et en gestion de cuisine.

Compétences techniques :

Maîtrise des techniques culinaires traditionnelles et modernes.
Connaissance approfondie des normes d’hygiène et de sécurité (HACCP).
Capacité à créer et renouveler des menus en respectant un budget.
Bonne connaissance des produits de saison, des fournisseurs et des méthodes d’approvisionnement

Qualités humaines et comportement :

Créativité et passion pour la cuisine.
Exemplarité et esprit d’équipe.
Sens du détail et de la qualité.
Bonne communication et respect de la hiérarchie comme des collaborateurs.