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L'établissement
Petit Hôtel-Restaurant situé en bord de Loire ouvert toute l'année. L'Esplanade est actuellement en pleine métamorphose avec une rénovation complète du restaurant et de la cuisine.
L'Esplanade c'est un hôtel, un restaurant et un bar à vin qui propose une cuisine bistronomique 100 % maison, gourmande et authentique, proposée par notre cheffe Chloé et son équipe.
En intérieur 50 places et 80 en terrasse au bord de l'eau.
Ouvert toute l'année 7/7 jours.
L'équipe
Nous sommes une petite équipe plutôt jeune entre 25 et 40 ans, tous passionnés de l'hôtellerie-restauration avec des profils différents.
La cuisine c'est le domaine de la Cheffe Chloé, elle y exerce dans une ambiance bienveillante où l'esprit d'équipe est très important, c'est grâce au travail de chacun que nous pouvons faire la différence et proposer une cuisine gourmande, faite maison et à partir de produits frais exclusivement.
En salle, c'est le domaine de Rodolphe le gérant, Chef de rang et sommelier de formation, il est accompagné de 2 chefs de rang mordus de la restauration et du service client. Si vous avez un attrait pour l'oenologie ou la mixologie, vous devriez trouver votre bonheur !
Enfin, si vous souhaitez vous épanouir, intégrer une petite entreprise à taille humaine et rejoindre une équipe qui vous tendra les bras, alors n'hésitez pas à nous adresser votre candidature.
Nous souhaitons pour nos collaborateurs pouvoir concilier vie professionnelle et vie privée. Ainsi, nous proposons à l'ensemble de nos salariés un planning sur 4 jours de travail pour 3 jours de repos par semaine et bénéficier d'un week end tous les 2 à 3 semaines.
Les missions
Qui sommes-nous ?
Situé au Pellerin, à 20 minutes de Nantes, L’Esplanade propose une cuisine bistronomique maison, généreuse et authentique, dans un cadre chaleureux en bord de Loire.
Notre établissement est ouvert 7 jours sur 7, midi et soir (fermé le dimanche soir d’octobre à avril), avec 50 couverts en salle et 60 en terrasse aux beaux jours.
Votre mission : diriger la cuisine avec passion et exigence
En tant que chef(fe) de cuisine, vous aurez la responsabilité :
• De piloter une brigade de 4 cuisiniers + 1 plongeur (+ renforts en saison)
• De concevoir chaque semaine une ardoise gourmande, et une carte qui évolue au rythme des saisons
• De garantir le bon déroulement des services : organisation, qualité, cadence
• De gérer les plannings, les commandes, les stocks et les relations fournisseurs
• D’assurer le respect des normes d’hygiène et de sécurité (HACCP)
• D’accompagner l’équipe avec bienveillance et exigence
Qui recherchons-nous ?
Le profil que nous recherchons :
• Expérience confirmée en tant que chef(fe) de cuisine
• Cuisine fraîche, de saison, avec un univers bistronomique assumé
• Créativité, gourmandise et sens du détail
• Organisation, rigueur et autonomie
• Excellent relationnel et leadership naturel
• Envie de faire plaisir à travers une cuisine sincère et généreuse
Ce que nous offrons :
• CDI – Temps plein 39h/semaine sur 4 jours
• 1 week-end off tous les 15 jours
• Horaires pointés, heures supplémentaires payées ou récupérées
• Ambiance de travail motivante, équipe passionnée et soudée
• Établissement vivant, reconnu pour son accueil et sa cuisine
• Salaire motivant + prime
